84 Shares 1988 Views
σφακιανόπιτες

Σφακιανές πίτες ή Σφακιανόπιτες

Γνωστή σε όλη την Κρήτη για την νοστιμιά και την απλότητά της. Μια λεπτή πίτα, γεμίζεται με μυζήθρα και ψήνεται στο τηγάνι με ελάχιστο λάδι σε μέτρια φωτιά. Παλιότερα τις έψηναν πάνω σε καυτές πέτρες ή στο σάτσι, ένα πήλινο ή μεταλλικό επίπεδο ταψί, πάνω στη πυροστιά του τζακιού.

σφακιανόπιτες

Υλικά:

500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500γρ φρέκια μυζήθρα Κρήτης
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
270ml νερό
1 κουτ. του γλυκού αλάτι

Παρασκευή:

Βήμα1: Αν το τυρί μας έχει υγρά, θα βάλουμε σε ένα σουρωτήρι και θα το πατήσουμε μέχρι να «στεγνώσει».

Βήμα2: Χωρίζουμε τη μυζήθρα σε 10 κομμάτια, τα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα3: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το ελαιόλαδο και να ανακατεύουμε.

Βήμα4: Προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό και ανακατεύουμε ελαφρά.

Βήμα5: Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Βήμα6: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια.
Σκεπάζουμε με μια νωπή πετσέτα έτσι ώστε να μην στεγνώσει  η ζύμη.

Βήμα7: Παίρνουμε μία-μία  μπάλα ζύμης και με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε ένα στρογγυλό φύλλο περίπου 5-6 εκ.

Βήμα8: Βάζουμε στο κέντρο ένα από τα μπαλάκι της μυζήθρας. Κλείνουμε την ζύμη και την ξανακάνουμε μπαλάκι και την σκεπάζουμε ξανά για μην στεγνώσει. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης .

Βήμα8: Παίρνουμε μία-μία  μπάλα ζύμης-τυριού και με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε ένα στρογγυλό φύλλο περίπου 10 εκ.

Βήμα9: Ένα αντικολλητικό τηγάνιτο αφήνουμε να κάψει πάρα πολύ καλά.

Βήμα10:  Αλείφουμε με πινέλο την επιφάνειά του τηγανιού με ελαιόλαδο.

Βήμα11: Ψήνουμε την κάθε πίτα και από τις 2 πλεύρες, μέχρι να ροδίσει.

TIP: Σερβίρουμε τις σφακιανές πίτες με άφθονο μέλι.

You may be interested

Cake marble
24M +, Όλες οι συνταγές
0 shares6474 views

Cake marble

Νικολέττα Φιλιππίδη - Νοέ 07, 2016

Είναι κάποιες μέρες που ξυπνάς και θέλεις με τον καφέ σου κάτι γλυκό που να έχει και μικρές δώσεις σοκολάτας. Το μεσημέρι, όταν τα…

Ζύμες
Όλες οι συνταγές, Όσα γνωρίζει μια μαμά
0 shares2798 views

Ζύμες

Νικολέττα Φιλιππίδη - Νοέ 07, 2016

Φύλλο για πίτες: Υλικά: 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ. αλάτι 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. ξύδι 1 κούπα…

Sesame chicken (Κοτόπουλο με σουσάμι)
24M +, Όλες οι συνταγές
0 shares4176 views

Sesame chicken (Κοτόπουλο με σουσάμι)

Νικολέττα Φιλιππίδη - Σεπ 20, 2016

Ως Ελληνίδα μάνα λατρεύω την Μεσογειακή κουζίνα και δη την Ελληνική, σήμερα όμως θα παραστρατήσω με ένα φαγητό που όταν το δοκίμασα για…

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Most from this category