0 Shares 2584 Views

Ζύμες

zumes

Φύλλο για πίτες:

Υλικά:
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ. αλάτι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξύδι
1 κούπα χλιαρό νερό

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε έναμεγάλο μπολ.

Βήμα 2: Ρίξτε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το χλιαρό νερό.

Βήμα 3: Ζυμώστε για να γίνει η ζύμη λεία και απαλή.

Βήμα 4: Χωρίστε τη σε μπαλάκια, ανάλογα με τα φύλλα που θέλετε να ανοίξετε.

Βήμα 5: Με λεπτή μακριά βέργα, ανοίξτε ένα-ένα τα μπαλάκια ζύμης σε πολύ λεπτά φύλλα, επάνω σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με κορν φλάουρ.

Ζύμη κουρού:

 Υλικά:
1 κούπα γάλα ή γιαούρτι
1 κούπα ηλιέλαιο
2 κούπες λιωμένο βούτυρο
1/2 κ.γ. αλάτι
500γρ αλεύρι που φουσκώνει

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Βάλτε στο μίξερ το γάλα ή γιαούρτι, το ηλιέλαιο, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι  και χτυπήστε τα με γάντζο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει μια αφράτη ζύμη.

Βήμα 2: Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά.

Tip: Το ηλιέλαιο βοηθάει να γίνει η ζύμη πιο τριφτή και νόστιμη.

Ζύμη σφολιάτας:

Υλικά:
2 πακέτα βούτυρο (250γρx2)
5 κούπες αλεύρι για όλες της χρήσεις
1 1/4 κούπα χλιαρό νερό

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.

Βήμα 2: Χτυπήστε στο μύξερ με γάντζο το αλεύρι το χλιαρό νερό μέχρι να γίνει μια αφράτη ζύμη.

Βήμα 3: Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη για 1 ώρα.

Βήμα 4: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη.

Βήμα 5: Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτό στρογγυλό φύλλο.

Βήμα 6: Αλείψτε με τη με το λιωμένο βούτυρο και διπλώστε τις άκρες προς στο κέντρο. Αλείψτε ξανά με το βούτυρο και διπλώστε με τον ίδιο τρόπο. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό. Κάντε το ίδιο και με την άλλη ζύμη.

Βήμα 7: Πάρτε δυο κομμάτια μεμβράνη πασπαλίστε τα με αλεύρι και τοποθετήστε τις ζύμες.

Βήμα 8: Τυλίξτε τις καλά και αφήστε τις στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Βήμα 9: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη κάθε ζύμη σε φύλλο.

You may be interested

Cake marble
24M +, Όλες οι συνταγές
47 shares5894 views

Cake marble

Νικολέττα Φιλιππίδη - Νοέ 07, 2016

Είναι κάποιες μέρες που ξυπνάς και θέλεις με τον καφέ σου κάτι γλυκό που να έχει και μικρές δώσεις σοκολάτας. Το μεσημέρι, όταν τα…

Sesame chicken (Κοτόπουλο με σουσάμι)
24M +, Όλες οι συνταγές
0 shares3998 views

Sesame chicken (Κοτόπουλο με σουσάμι)

Νικολέττα Φιλιππίδη - Σεπ 20, 2016

Ως Ελληνίδα μάνα λατρεύω την Μεσογειακή κουζίνα και δη την Ελληνική, σήμερα όμως θα παραστρατήσω με ένα φαγητό που όταν το δοκίμασα για…

Κοτόπιτα με φύλλο κρούστας
24M +, Όλες οι συνταγές
1 shares10094 views

Κοτόπιτα με φύλλο κρούστας

Νικολέττα Φιλιππίδη - Σεπ 19, 2016

Κοτόπιτα με πιπεριά Φλωρίνης και γραβιέρα. Μια πίτα πλούσια σε γεύσεις, απ’ αυτές που δεν σταματάς στο ένα κομμάτι. Από τις αγαπημένες πίτες…

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Most from this category